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quinta-feira, 28 de abril de 2016

Tarte de Leite condensado - receita versão tradicional



Ingredientes massa:

150 gramas de farinha de trigo

75 gramas de açúcar

50 gramas manteiga amolecida

1 Ovo

Raspas de limão

Modo de Preparação massa:

Mistura-se com as mãos todos os ingredientes e coloque na forma, mas só se coloca no fundo da forma, não se coloca nas laterais, reserve.

Ingredientes do recheio:
2 Colheres (sopa) de açúcar

1 Lata de leite condensado

4 Gemas

1 Colher (sopa) de maizena

1 Medida (lata) de leite de vaca


Modo de Preparação:

Mistura-se tudo e leva-se ao fogo até ferver e engrossar (mas não muito, quando começar a engrossar retire do fogo)

Despeje por cima da massa e leve a assar em forno pré aquecido por + ou – 45 minutos a 180 graus ou até o palito sair seco.



terça-feira, 26 de abril de 2016

Brigadeiro de Amêndoas- receita versão tradicional e bimby


Ingredientes:


1 Lata de leite condensado

1 Xícara (chá) de amêndoas torrada e sem pele moída 


1 Colher de manteiga


Modo de Preparação Panela:


Triture as amêndoas e reserve.


Leva-se ao fogo o leite condensado e a manteiga , mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, ai adiciona o amêndoa e mexe.

Deixa-se esfriar.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no amêndoa moída 
ou em lascas ou açúcar e coloca-se em forminhas de brigadeiros.


Modo de Preparação bimby:

Triture as amêndoas  3 toques rapidos no turbo e reserve.


Colocar o leite condensado e a manteiga no copo e programar 12 min, temp varoma na vel 4.

colocar o amêndoa e mexe velocidade 4, 30 segundos

Reservar num prato untado com óleo e esperar arrefecer.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no amêndoa moída ou em lascas ou açúcar e coloca-se em forminhas de brigadeiros.


Dica:  se quiser dobrar a receita coloca-se mais 1 minuto de tempo.




quinta-feira, 21 de abril de 2016

Pão de leite super fofinho - Receita Versão Bimby


ingredientes:

550 gramas de farinha de trigo ( t65)
90 gramas de açúcar
50 gramas de leite em pó
20 gramas de fermento fresco
gramas de sal
50 gramas de manteiga
300 gramas de leite 
1 ovo inteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 gema para pincelar ou leite

modo de preparação:

Coloque no copo o leite, açúcar e a manteiga por 2 minutos, 37 graus, velocidade 3.

Coloque o fermento, por 1  minuto, 37 graus, velocidade 3.

Coloque o leite em pó, o sal, o ovo, a essência de baunilha, por 15 segundos, 37 graus, velocidade 3.

Coloque a farinha de trigo por 5 minutos, velocidade espiga.

Retire para uma taça e cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de tamanho.

Divida a massa em 12 bolinhas ou rolinhos. coloque numa assadeira forrada com papel vegetal,  pincela com a gema do ovo ou leite (eu uso só leite) e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Leve a assar por + ou - 20 minutos a 180 graus.

p.s. Para mim está é a melhor receita, no outro dia que fiz não tinha leite em pó e ficaram bons a mesma, mais ficam mais saborosos e mais fofos com o leite em pó.


terça-feira, 19 de abril de 2016

Bolo de Caramelo - receita versão bimby


Bolo:


260 gramas de Manteiga

280
gramas de Açúcar

4 Ovo

1 gema Ovo

50 
gramas de Caramelo (liquido)

280 
gramas de Farinha

q.b. manteiga (p/ untar)

q.b. Farinha (p/ polvilhar)


Cobertura:

350 
gramas de Leite Condensado

50 
gramas de Caramelo (liquido)

1 colher de chá (raza) Óleo 


q.b. Noz (p/ decorarção)


Modo de Preparação:

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com  manteiga e polvilhe com farinha uma forma (Ø 24 cm aprox.).

Coloque no copo a manteiga, o açúcar, 4 ovos e 1 gema e bata 30 seg/vel 5.

Adicione o caramelo e a farinha e misture 30 seg/vel 4. 

Deite a massa na forma e leve ao forno a180°C cerca de 45 minutos. 

Retire e deixe arrefece antes de desenformar.


Cobertura :

No copo limpo coloque o leite condensado, o caramelo e o óleo e coza 20 min/100°C/vel 3.5. 

Deite sobre o bolo e decore com as nozes.


fonte Revista Momentos de Partilha 2ªSérie Nº65 - Abril 2016

quinta-feira, 14 de abril de 2016

Croquetes de seitam - receita tradicional



depois do seitan pronto (ver receita post anterior) pica-se e refoga-se como se fosse carne picada, quando estiver a carne pronta coloca um chouriço de soja picado, mas já não precisa ir ao lume, para engrossar colocar farinha integral ou pão ralado.

Enrola-se e empanam-se no ovo e pão ralado e se quiser pode se congelar



terça-feira, 12 de abril de 2016

Seitam e Bifinhos de seitam "Natalia" - receita versão tradicional



Ingredientes:

20 Colheres de sopa de Farinha de glútem

5 Colheres de sopa de farinha integral

1 Colher de chá de sal fino

4 Ovos bem batidos

3 Colheres sopa de Molho de soja

5 Colheres de sopa de Levedura de Cerveja

Agua Q.B.

Ao gosto coloca-se Cominhos, salsa, manjericão, caril, tomilho, pimentão



Modo de Preparação:


Deite numa vasilha grande os ingredientes secos, mistura-se bem, põe-se o resto dos ingredientes e um pouco de água, mistura-se rápido, faça-se um rolo de “carne”

Numa panela tem agua a ferver com alho, cebola, pimentão, talvez uma pitada de sal.

Quando a água estiver a ferver corta-se o rolo e coloca-se as fatias, como fossem hambúrguer, coloca-se um a um, depois fecha-se a panela de pressão e deixa-se cozer por 1 hora.

Tiram-se da água e congela-se os bifes ou empana-se, pode-se moer para fazer carne picada, panados, guisado, estrogonofe, jardineira é como se fosse um pedaço de carne!


Dica: a água aonde foram cozidos pode-se e deve-se utilizar para se fazer um arroz, cozer batatas e etc.

ATENÇÃO CELÍACOS CONTEM IMENSO GLÚTEM

quinta-feira, 7 de abril de 2016

Pão de queijo - receita em versão tradicional e versão Bimby


Está receita é super fácil de fazer para os amantes do famosos pão de queijo do Brasil, fica com um sabor excelente, de aspecto nem por isso, pelo menos os meu, crescem ficam lindos no forno, depois que os tiro do forno murcham, mas o sabor é maravilhoso, vale a pena experimentar.


Ingredientes:

2 Copos de polvilho doce (200ml)

1 Copo de óleo (200ml)

1 Copo de leite (200ml)

1/2 Copo de farinha (200ml)

1 Copo de queijo ralado ou 1/2 copo de queijo em cubos

2 Ovos

Meia colher de sal


Modo de preparação:


Bata tudo no liquidificador ou bimby (velocidade7, tempo 1 minuto)

Coloque em forminhas untadas com óleo e asse por aproximadamente quinze minutos ou até ficarem durinhos

terça-feira, 5 de abril de 2016

Sequilhos de leite condensado - receita em versão tradicional e versão Bimby



Ingredientes:


1 Gema

Meia Lata de leite condensado

80 Gramas de margarina sem sal

Maizena ate dar ponto (usei mais de meio pacote)


Modo de preparação tradicional:


Misture tudo ate ficar homogéneo e não agarrar nas mãos

Faças pequena bolinhas e leve ao forno em forma untada em forno pré aquecido ate assar.



Modo de preparação bimby:

coloque no copo a gema, o leite condensado e a margarina 30 segundos velocidade 4

coloque a maizena  1 minuto velocidade espiga e vai vendo se é preciso acrescentar mais maizena, se for mais coloca maizena mais uns segundos na velocidade espiga até dar o ponto de não agarrar nas mãos.

Faças pequena bolinhas e leve ao forno em forma untada em forno pré aquecido ate assar.

domingo, 3 de abril de 2016

Dicas para ajudar na hora de fazer aquela refeição deliciosa

Dicas para ajudar na hora de fazer aquela refeição deliciosa

1.     Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
2.     O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
3.     Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
4.     Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
5.     Nunca recongele alimentos que você retirou da arca congeladora, mas não chegou a usar.
6.     Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
7.     Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
8.     Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
9. Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
10. Se os biscoitos agarrarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
11. Para que o bolo não agarre no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar em pó
12. Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
13. Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , pão ralado ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
14. Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
15. O peixe não agarra na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
16. Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
17. Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
18. Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e sacuda até misturar bem.
19. Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
20. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
21. Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
22. Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
23. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
24. Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
25. Nunca aqueça o café directamente no fogo, ele fica melhor aquecido no banho-maria.
26. O açúcar a ser colocado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
27. O café adoçado com açúcar mascavado fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
28. Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
29. Para rechear rissois, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará "encruada".
30. Empadas e baquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
31. Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
32. Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
33. A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
34. O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo as natas.
35. Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
36. O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.